Zbyt wysoka temperatura mąki i dodatków negatywnie wpływa na proces produkcji, dlatego tak ważne jest utrzymanie odpowiedniej temperatury. Wiele piekarni i cukierni już wykorzystuje lód do schładzania ciasta dzięki czemu są w stanie m.in. szybciej schłodzić i kontrolować jego temperaturę, zwiększyć objętość i wydłużyć świeżość wypieków czy też zwiększyć odporność ciasta na zakażenie bakteriami (głównie lasecznikiem).

Zobacz co oferujemy.